الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  اليوميةاليومية  مكتبة الصورمكتبة الصور  س .و .جس .و .ج  بحـثبحـث  الأعضاءالأعضاء  المجموعاتالمجموعات  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

شاطر | 
 

  ~« ♫ ~« كبـــة مقلية فلسطينية ..../

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
رؤى الاسلام
مشرفه
مشرفه
avatar

عدد المساهمات : 70
نقاط : 11731
تاريخ التسجيل : 19/12/2009
العمر : 19
الموقع : جزايرية و افتخر

مُساهمةموضوع: ~« ♫ ~« كبـــة مقلية فلسطينية ..../    الإثنين يونيو 13, 2011 4:39 pm

الكبة المقلية وباسهل الطرق
(طبق فلسطيني)

اولا اجهز الحشوة

افرم بصل بكمية كبيرة شويه يعني كيلو بصل لكل كيلو لحم ونقلي البصل بزيت الذرة او السمن
وبعد ان يذبل نضع فوقه اللحم والملح والبهارات والقرفة ملعقة كبيرة من كل نوع ونتركه على النار حتى يستوي اللحم وتنشف الماء عنها

وهنا قليت صنوبر ووضعته على اللحم وبامكانك الاستغناء عنه

ونضع ملعقتين سماق عليهم ونخلط جيدا

وتركتهم نصف ساعة يبردوا لحين نقع البرغل لمدة نصف ساعة ووضعت الحشوة بمصفاة للتخلص من الزيت تماما وهذه صورتها




احضرت كيلو برغل احمر وهذا شكله ( استخدمت فقط البرغل الاحمرلانه اكثر تماسكا وبامكانك خلطه ببرغل اصفر)


وهنا في وعاء لغسله قبل النقع



وهنا غسلته جيدا ووضعت عليه ماء من الحنفية وبس بعلو واحد سنتمتر



وهنا بعد نصف ساعة وشوفوا كيف فتحت حبوبة وصارت طرية



ووضعت حبة بصل مفرومه استعدادا لفرمها بفرامة اللحم





الان نأتي لعملية الفرم لاول مرة



ويجب ان يكون البرغل خاليا تماما من الماء وقومي بعصره جيدا او وضعه في هذه المصفاة للتخلص من الماء والضغط عليه باليد حتى لايكون معك مايع ووتتمكني من التحكم فيه( بالنسبة لي فبامكاني عمل 100 حبة كبة في خلال ساعة وانتي كذلك لو اتبعتي الطريقة بحذافيرها)



ضعي نصف كيلو لحم تكفي وتكون مفرومة ولو مو مفرومه افرميها مع البرغل لاول مرة ( لو حبيبتي تضيفي كيلو لحم عادي جدا على راحتك)



ونضع الملح والقرفة المطحونة والبهارات والفلفل الاسود ملعقة صغيرة من كل نوع الا الملح حسب الرغبة



واعجنيهم مع بعض



وافرميهم للمرة الثانية



لاحظت انه ملحهم قليل عن طريق التذوق ووضعت بزيادة كمية مناسبة



وعجنتهم مع بعض جيدا






وهنا كيفية التكوير والعمل بالصور

خذي قطعة صغيرة واعملي فيها فجوة تكون رقيقة عن الجوانب



ونضع الحشوة المناسبة



ونغلقها جيدا





وهنا جاهزة نضعها على صينية مغلفة بالنايلون حتى لا تلتصق



وهذه الكمية



ضعيها بالفريزر لو حبيتي تثلجيها لحين ان تجمد تماما او اقليها على طول مثل ما عملت


نضع زيت غزير في طنجرة القلي على النار ونتركه لدرجة ان يحمى تماما ونضع القطع واحدة واحدة





ارجو عدم تحريك القطع في الزيت الحار اول دقيقة حتى يتماسك جيدا ويشقر لونه ويحتاج تقريبا ثلاث دقائق للتحمير الى خمس دقائق وحافظي انه لا ينحرق يتحمر فقط من كل الجهات

وهذا شكله ضعية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://roro-banat.ahlamontada.net
اميمة

avatar

sms :





عدد المساهمات : 208
نقاط : 10999
تاريخ التسجيل : 15/08/2010
العمر : 19
الموقع : احلام البنات

مُساهمةموضوع: رد: ~« ♫ ~« كبـــة مقلية فلسطينية ..../    الثلاثاء يونيو 14, 2011 8:44 pm

شكرا لك اختي


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://soso-a7la-amr.7olm.org/
 
~« ♫ ~« كبـــة مقلية فلسطينية ..../
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: قسم بيت وديكور :: منتدى مطبخ وماكولات-
انتقل الى: